आलू को छील में और टीम में काटना कटे हुए आलू को पानी से धो लें गैस पर कढ़ाई रखकर गर्म होने के लिए उसमें तेल डालें तेल की गर्म होने पर हींग डालें जीरा डालें फिर उसमें सारे मसाले डाले गरम मसाला और खटाई ना डालें वह आलू गलने के बाद डालने हैं फिर उस में आलू डाल दो

और पानी डालकर गैस को फुल फ्रेम पर करके ढक दो फिर उसको चलाती रहें वॉल आने पर गैस मीडियम फ्लेम पर कर दें फिर थोड़ी देर में आलू कल जाएंगे उनको चमचे की सहायता से तोड़ दें फिर उसमें मैच भी डाल दें उसको भी चला दे ढक दें 2 मिनट के लिए फिर हटा करके उसमें गरम मसाला खटाई डाल ऊपर से हरा धनिया डाल दें और गरमा गरम कचोरी के साथ सर्व करें खाने में बहुत अच्छी लगती है एकदम बाजार जैसी

अटकने आटे में मोहन डाले नमक डालें और आटा कुड़ियों जैसा भूत का दर्द है 10 मिनट बाद आटा मिलाकर की लोई तोड़ ले हाईवे चले जाए लोई बना ले पुड़ी बेले कढ़ाई में तेल डालें फेसबुक सनफ्लेम पर रखें तेल गर्म होने पर भी हुई पूरी डालें और हल्की कच्ची उतार लें

उतार कर उसको बेलन से दोबारा बेल है उसको कढ़ाई में डालें और मीडियम से निपट सीखने दें खस्ता करारी दोनों तरफ से अच्छी करारी होने पर उसको निकालना दिखाई हुई चित्र अनुसार

फिर उसको रायता आलू की सब्जी के साथ सर्व करें और गर्मागर्म खस्ता कचौड़ी खाने का मजा ले एक बार आप जरूर बना कर देखें इसे ब्रेकफास्ट या लंच डिनर किसी भी टाइम खा सकते हैं बनाकर जरूर खाएं खाने में बहुत स्वादिष्ट लगती है इनका छोरियों को आप चाय के साथ भी खा सकते हैं क्योंकि बहुत खस्ता करारी होती है एक बार बनाकर जरूर खाएं और बताएं कैसी बनी मेरे घर में सभी को बहुत अच्छे लगते हैं