हरी मेथी स्टफ्ड कचौड़ी
ठंड में मार्केट में अच्छी मेथी मिलने लगती है मैने आज इसकी कचौड़ी बनाई है बाइंडिग के लिए थोड़ा सा उबाला हुआ चावल डाला है , इस कचौड़ी को मैने गेहूं के आटे से बनाया है ये कचौड़ी खाने में बहुत स्वादिष्ट है और मार्केट की तरह फूली फूली हुई बनी है।
हरी मेथी स्टफ्ड कचौड़ी
ठंड में मार्केट में अच्छी मेथी मिलने लगती है मैने आज इसकी कचौड़ी बनाई है बाइंडिग के लिए थोड़ा सा उबाला हुआ चावल डाला है , इस कचौड़ी को मैने गेहूं के आटे से बनाया है ये कचौड़ी खाने में बहुत स्वादिष्ट है और मार्केट की तरह फूली फूली हुई बनी है।
कुकिंग निर्देश
- 1
मेथी की को अच्छे से साफ कर धूल ले अब स्ट्रेनर में रखे जिससे उसका सारा पानी निकल जाए अब उसे बारीक काट ले मिक्सर जार में पहले हरी मिर्च, अदरक, लहसुन और सौंफ जीरा डाले और इसे दरदरा पीस लें
- 2
अब इसी जार में मेथी पत्ता डाल कर उसे भी पीस ले अब इसी जार में चावल डाले।
- 3
चावल को भी पीस ले, अब गैस ऑन करे और पैन रखे ऑयल डाले और प्याज़ का स्लाइस डाल दे प्याज़ गोल्डन हो जाय तब मेथी और चावल वाले मिक्सचर को डाले थोड़ा भुने। फ्लेम हाई करे
- 4
अब सारे मसाले और नमक डाल कर सभी को हाई फ्लेम पर अच्छे से भुने, अब चीनी डाल दें और अच्छे से मिक्स करें मसाले भून जाय तब गैस बंद करे और उसे ठंडा होने को रखे।
- 5
अब आटा गूथने की तैयारी करते है बड़े परात में गेहूं का आटा निकाल ले साथ में चावल का आटा भी डाल दे नमक अजवाइन डाले और 3 टेबल स्पून ऑयल डाल कर अच्छे से मिक्स करे आटा हाथ से दबाने पर लड्डू जैसे बनने लगे तो मोयन सही है अब इसे थोड़ा थोड़ा पानी डाल कर गूंथ ले आटा सॉफ्ट ही गूंथे। 10 मिनट इसे रेस्ट को रखे।
- 6
अब आटे के छोटे छोटे पेड़े बनाए और उसे प्याली का शेप देकर उसमे मेथी की स्टफ़िंग भरे हाथो से इसे बंद करे और थोड़ा थोड़ा बढ़ा कर कचौड़ी का शेप दे, सारी कचोरिया इसी तरह बनाए।
- 7
गैस पर कराही रखे और ऑयल डाल कर गर्म करे अच्छे से गर्म हो जाय तब फ्लेम स्लो करे और कचौरिया डाल दे स्लो फ्लेम पर कचौड़ी को फ्राई करें इससे कचौड़ी फूली फूली बनेगी, बाद में फ्लेम जरूरत के हिसाब से करे, कचौड़ी को गोल्डन फ्राई करे।
- 8
सारी कचौरियां इसी तरह बनाए और निकाले।बहुत ही फूली फूली कचौरियां बनी है मार्केट की तरह।
- 9
तैयार है स्वादिष्ट और पौष्टिक हरी मेथी की कचौड़ी। सर्विंग प्लेट में निकाले और सर्व करे आलू टमाटर की सब्जी अंगूर रायता के साथ।
कुकस्नैपस
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