तीखे चटपटे गोलगप्पे, पानी पूरी या पुचका
#CA2025 पानी पूरी तो सभी को बहुत पसंद होती है खासतौर पर औरतों को मार्केट जाएं और पानी पूरी नहीं खाएं यह तो हो ही नहीं सकता पानी पूरी के नाम से ही मुंह में पानी आने लगता है
तीखे चटपटे गोलगप्पे, पानी पूरी या पुचका
#CA2025 पानी पूरी तो सभी को बहुत पसंद होती है खासतौर पर औरतों को मार्केट जाएं और पानी पूरी नहीं खाएं यह तो हो ही नहीं सकता पानी पूरी के नाम से ही मुंह में पानी आने लगता है
कुकिंग निर्देश
- 1
एक परात लेंगे उसमें आटा और सूजी छानकर लेंगे फिर उसके ऊपर नमक डालेंगे और तेल डालेंगे उसे मिश्रण को अच्छे से मिला लेंगे हाथ से मुठ्ठी बांध ले पत्ता चल जाएगा दिखाई दिए चित्र अनुसार फिर उसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालेंगे और उसको अच्छे से मल लेंगे आटा सॉफ्ट मल कर रखेंगे जिस से सूजी फुल जाएगी थोड़ी देर बाद
- 2
हाथों से अच्छे मलमल कर आटे को ढक कर रख देंगे करीब 30 से 40 मिनट तक तब तक हम पुचका का मसाला रोस्ट करके भून लेंगे जीरा सौफ धनिया लाल मिर्च हरी इलायची इनको मीडियम फ्लेम पर एक से दो मिनट के लिए रोस्ट करके ईमाम दस्ता में दरदरा पीस लेंगे
- 3
40 मिनट बाद हम उस आटे को जरा और मल लेंगे फिर उसको रोल करके छोटी-छोटी सी गोलियां तोड़ लेंगे हाथों से दबाकर बेलते जायेंगे हल्के हाथों से बेल लेंगे मैंने बेलकर परात मैं ही रखा है ठक्कर गैस पर कढ़ाई गर्म होने के लिए रखे उसमें तेल डाल दिया तेल के गर्म होने पर मैंने अपनी पूरी डाल दी गोलगप्पे के फूलने पर गैस को मीडियम फ्लेम पर कर दिया मीडियम फ्र्लेम पर ही फिर उनको करारा होने तक सेकलिया दिखाए हुए चित्र अनुसार
- 4
हमारे गोलगप्पे बनकर तैयार हैं फिर हम अपना पानी तैयार करेंगे मिक्सर में पुदीना धनिया हरी मिर्च अमिया डालकर उसका पेस्ट बना लेंगे फिर एक कटोरा में उसे पेस्ट को डाल देंगे ठंडा पानी डालेंगे और जो हमने पानी पूरी का मसाला तैयार किया है वह डालेंगे काला और सफेद नमक डालेंगे चाट मसाला लाल मिर्च धनिया के पत्ते बूंदी डालेंगे नींबू के स्लाइस करके डाल देंगे हमारा ठंडा ठंडा गोलगप्पा पानी बनकर तैयार है कोलकाता में इमली का पानी डाला जाता है लेकिन मैं अमिया डाली है
- 5
मटर उबाल लेंगे मटर नमक जीरा पाउडर डालेंगे आलू में नमक और जो सूखा मसाला दरदरा पिसा हुआ था वह डालेंगे लाल मिर्च डालेंगे प्याज़ धनिया नींबू डालकर मिक्स कर लेंगे हरी मिर्च भी डालेंगे लेकिन मैंने डाली नहीं है आप लौंग ज्यादा तीखा खाना चाहे तो डाल सकते हैं
- 6
परिवार और दोस्तों के साथ गोलगप्पे खाने का मजा ले गोलगप्पे पार्टी करें और मजा ले दोस्तों के साथ परिवार के साथ मीठा पानी भी बना सकते हैं दूसरे बोल में यह जो धनिया पुदीना पीस है उसको डालें इमली का पानी डालें गुड डालें बूंदी डाल दे ऊपर से पानी डालें जरूरत अनुसार आपका मीठा पानी तैयार है पानी ठंडा डालें नहीं तो आइस क्यूब डाल ले
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नोट -जितना जरूरत हो उतना खट्टा पानी और मीठा पानी बनकर तैयार कर ले जरूरत अनुसार धनिया पुदीना अमिय का पेस्ट डालें और पानी तैयार करें तीखा खट्टा चटपटा पानी औरतों को सबसे ज्यादा क्या पसंद है गोलगप्पे प्याज़ भी डाल सकते हैं मैंने डाला नहीं है क्योंकि मैं अकेली ही थी इसलिए मैंने दूसरा पानी भी नहीं बनाया
कुकस्नैपस
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