लौकी को छील कर कद्दूकस कर लें। एक बर्तन में बेसन, ओट्स, आटा, लौकी, मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, 2 चम्मच तेल, नमक, अदरक लेहसुन का पेस्ट सभी वस्तु डाल कर उसका मुलायम आटा गूँथ लें। और चित्र में दिखाए अनुसार रोल बना लें ।

एक स्टीमर में एक गिलास पानी डालकर तेज़ आँच पर पानी उबलने दें। फिर एक तेल लगी जाली को उसमें रख कर सारे रोल रख दें। और पहले 3-4 मिनट तेज़ आँच पर पकाएँ फिर आँच धीमी कर दें। और फिर 10-12 मिनट तक पकने दें। उसमें चाकू से चेक करें यदि चाकू साफ निकलता है तो इसका मतलब मुठिया तैयार हो गया है।

मुठिया सर्व करने के लिए तैयार है। टमाटर सॉस के साथ सर्व करें।