फरसाण (मिनी) समोसा (farsan (mini) samosa recipe in Hindi)
#होलीनमकीन
पोस्ट 2
कुकिंग निर्देश
- 1
एक बड़ी प्लेट में मैदा निकाल लीजिए और 2 टेबल स्पून घी, 1/4 छोटी चम्मच नमक और 1/4 छोटी चम्मच अजवायन डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिये. थोडा़ थोडा़ पानी डालते हुए समोसे के आटे जैसा सख्त आटा गूंथ लीजिये
- 2
आटे को ढककर के 20-25 मिनिट के लिये रख दीजिये. आटा सैट होकर तैयार हो जाएगा.
- 3
काजू को छोटे छोटे टुकड़ों में काट कर तैय़ार कर लीजिए. आप चाहें तो किशमिश को भी छोटा छोटा काट कर ले सकते हैं
- 4
स्टफिंग तैयार कीजिए
समोसे के लिए स्टफिंग बनाने के लिए ग्राइंडर का जार लीजिए. इसमें आलू भुजिया डाल दीजिए. साथ में, तिल, सौंफ पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, चीनी और नमक डालकर सभी चीजों को हल्का दरदरा पीस लीजिए.
- 5
मिश्रण को कटोरे में निकाल लीजिए. इस मिश्रण में बारीक कटे हुए काजू, किशमिश और इमली का गूदा डालकर अच्छे से मिक्स कर दीजिए.
- 6
सैट हुए आटे को थोड़ा सा मसल लीजिए. इसके बाद, इससे छोटी छोटी लोईयां तोड़ लीजिए. फिर एक लोई उठाएं उसे अच्छे से मसलते हुए गोल पेड़े का आकार दीजिए और बेलन से लम्बाई में बेलते हुए हल्का सा मोटा बेल लीजिए. बेली गई लोई को दो बराबर के भागों में चाकू की सहायता से काट लीजिये. एक भाग को तिकोन बनाते हुये मोड़िए और तिकोन बनाते समय दोनों सिरे पानी से चिपका दीजिए.
- 7
तिकोन में आधा-पौना चम्मच स्टफिंग भरिये. स्टफिंग भरने के बाद, पीछे के किनारे में एक प्लेट डाल दीजिये, ऊपर के दोनों किनारों को पानी की सहायता से चिपका दीजिये. इसी तरह से सारे समोसे तैयार कर लीजिये. समोसों को 15-20 मिनिट के लिए ऐसे ही रहने दीजिए.
- 8
समोसे तलिए
समोसे तलने के लिये कढ़ाही में तेल डालकर गरम कीजिये. समोसे तलने के लिए हल्का गरम तेल होना चाहिए और आग भी धीमी ही रखें. तेल के हल्का गरम होने पर इसमें समोसे डाले
- 9
जब समोसे तैर कर ऊपर आ जाएं तो समोसों को पलट दीजिए और फिर इन्हें पलट पलट कर अच्छा सुनहरा भूरा होने तक तल लीजिए. समोसे सुनहरा भूरा होने पर कलछी की मदद से निकालिए और कढ़ाही के ऊपर रोककर रख लीजिए ताकि अतिरिक्त तेल समोसों से निकल कर कढ़ाही में वापस चला जाय. समोसे निकाल कर प्लेट में रख लीजिए. एक बार के समोसे तलने में 17-18 मिनिट लगते है,
- 10
समोसों को पूरी तरह से ठंडा हो जाने के बाद कंटेनर में भर कर रख दीजिए और 15 से 20 दिन तक जब भी समोसे खाने का मन करे इसे कंटेनर से निकालें और खा लीजिए.
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