१० -१२ काळी मिरी ची खळबट्टयात कुटून पावडर करून घेतली. २-३ अंडी फेटून घेतली.

बटाट्याच्या साली काढून किसून घेतले. किस पाण्यातून एकदा निथळून काढून घेतला. cheese किसून घेतलं.

पण मध्ये तेल गरम करून त्यावर बटाट्याचा किस मऊसर पडेपर्यन्त परतून घेतला. थोडं मीठ आणि काळी मिरी पावडर घातली. किस बोटात दाबून पाहायचा, मॅश झाला म्हणजे गॅस बंद करून घ्यायचा.

पुन्हा पॅनवर तेल गरम करून घ्यायचं. त्यावर फेटलेलं सगळं मिश्रण ओतायचं. झाकण ठेवून द्यायचं. वरील बाजू सुकत आली कि परतायचं आणि दोन्ही बाजू चांगल्या शिजवून घ्यायच्या.

काळीमिरी मुळे बटाटा आणि अंड्याची चव शाबूत राहते. जेवणाची रंगत वाढवायला Spanish Egg Potato Omelet तयार :)
~ सुप्रिया घुडे