#भाजी... संध्याकाळच्या वेळी, जेव्हा काय करायचा, असा प्रश्न पडतो, तेव्हा, ग्रामीण भागात, हमखास ही भाजी करतात, मी त्यात आवडीनुसार, बटाटाही घातला आहे... मस्त रस्सेदार भाजी, मस्त जेवण होत.... सोबत, कांदा आणि लिंबू...

#KS2 गवारीची भाजी आपण नेहमीच करतो पण दुधातील गवारी ही कोल्हापूर मधील ग्रामीण भागात सर्रास केली जाते ,गावरीला ग्रामीण भागात बावच्या, दीडक्या असं देखील नाव आहे.तर मग बघूयात कशी बनवायची ही भाजी

#कुकस्नॅप चॅलेंज#श्रावण स्पेशल पावसाळी भाजीआषाढी एकादशी नंतर द्वादशीला नैवद्याला, वाघाट्याची भाजी करण्याची परंपरा आमच्या भागात आहे. पावसाळी ऋतू मध्ये येणार वाघाटे हे फळ फोडून उकडुन ही भाजी केल्या जाते.

#KS7 # तरोटा, ही रानभाजी पावसाळ्यात मिळते, ग्रामीण भागात ही भाजी करतात.. पण आजकाल त्याचे प्रमाणही कमी झाले आहे.. अशी ही भाजी केली आहे मी.. बऱ्याच जणांना माहितीच नाही ही भाजी..

#md #भाजी# दोडक्याची मुगाची डाळ टाकून केलेली भाजी... ही भाजी आई ने केली की, जेवण चांगले होणार हे नक्की... खूप छान चव असते आईच्या हातचे भाजीला, तशी तर माझ्या आईने केलेले , सर्वच पदार्थ मस्त असतात.. तिच्या हातच्या भाज्या, असो किंवा लोणचे, किंवा सणासुदीचे पदार्थ, एकदम बेस्ट... तर मी ही भाजी केली आहे आज, माझ्या मुलासाठी.

#भाजी या दिवसात भाज्या कमी असतात.. मग आहे त्या भाज्यांना वेगवेगळ्या प्रकारे केल्या की जरा चव बदलते.. म्हणून मग मी आज चणा डाळ घातलेले ढेमसे बनविले आहे. आमच्याकडे सर्वांनाच ही भाजी आवडते. मग कधी या भाजीला रस्सा करावयाचा, तर कधी कमी रस्स्याची... मात्र ढेमसेची भाजीला शिजायला वेळ जरा जास्त लागतो. आणि पाणीही...

#KS3#ही अस्सल विदर्भातील पारंपरिक भाजी आहे. प्रत्येक समारंभात मानाचे स्थान पटकवलेले आहे .ह्या भाजीला शतकांची परंपरा आहे.चला तर बघुयात कशी बनवायची ते.

#GR#उसळ# सध्या गावरानी रेसिपीज चा आठवडा सुरू आहे. त्यामुळे, यादीत नसले तरी , हिवाळ्यात निघालेल्या, नवीन चण्याचा मोसम आहे. त्यामुळे ग्रामीण भागात हमखास या गावरानी चण्याची उसळ केल्या जाते...पौष्टिक आणि चविष्ट अशी ही उसळ आज तुमच्यासाठी...

#GA4 #week24# Snakegourdपडवळाची भाजी वाल घालून खूपच खमंग लागते. गणपतीच्या नैवेद्याच्या ताटात ह्या भाजीला मानाचे स्थान आहे. तांदळाच्या मऊ लुसलुशीत भाकरी सोबत पडवळ-वाल भाजी मस्त लागते. नक्की करून पहा.

#VSM weekly ट्रेण्ड: ही पावसाळी भाजी फार गुणी,औषधी रान भाजी पोटा साठी फार चांगली आहे . पाऊसात ही भाजी खाणे आवश्यक आहे.

#KS3 # विदर्भात आलू वांगेची भाजी, म्हणजे, कोणत्याही कार्यक्रमात असणारच.. ही भाजी आणि डाळ भाजी, याची चव वेगळीच.. कोणतेही जास्त मसाले न वापरता, आलूची म्हणजे बटाट्याची साले न काढता, सहसा या भाजीत टाकतात.. अशा भाजीची चव तितकीच छान लागते..

#KS3# विदर्भ... पाण्यातील गोळे.. ग्रामीण भागामध्ये ज्यावेळी भाज्या मिळत नाही, त्यावेळी घरी असलेल्या सामग्री मधूनच हि रस्सेदार भाजी केल्या जाते . घरी असलेली तुरी ची चुरी गोळे करण्यासाठी वापरल्या जाते. साधारणता खेड्यांमध्ये तुरीची डाळ केल्यानंतर तुरीची चुरी निघते, त्याचप्रमाणे कळणा ही निघतो. मग या तुरीच्या चुरीचा किंवा कळण्याचा वापर हे गोळे करण्यासाठी केला जातो.. पण मी इथे तुरीची डाळ वापरली आहे. तेव्हा एकदा नक्की हा प्रकार करून पहा...

#ngnrविदर्भात कोहळ्याच्या भाजीला बाकर भाजी ही म्हणतात.म्हणजेच भोपळ्याची भाजी.कांदालसणाशिवाय केलेल्या या भाजीची प्रत्येक सणवार ,कुळाचाराला हजेरी असतेच.कांदा ,लसुण न घालताही ही बाकर भाजी खुप छान चमचमीत ,टेस्टी होते.करुन पहा तुम्ही पण......

#NVR.. विदर्भात ग्रामीण भागात होणारी, उपलब्ध साहित्यात बनणारी, हिरव्या बरबटीच्या दाण्यांची चटणी..

#KS 3# खिचडी बेसन #विदर्भात, ग्रामीण भागात रात्रीच्यावेळी, खिचडी बेसनाचा सॉरी, चुनाचा.. बेत आवडता... ग्रामीण भागात बेसानला चुन म्हणतात ... म्हणजे, घरी असलेले, कांदा, हिरवी मिरची, आणि आंबटपणा साठी लिंबू.. किंवा, कच्चा आंबा, किंवा खुला.. म्हणजे टोमॅटो वगैरे नसले तरी चालतं...सोबत तळलेली लाल मिरची किंवा तिखट... आणि उन्हाळ्याच्या दिवसात त्याच्या जोडीला धापोडे, पन्हं, आणि अर्थातच आंब्याचे लोणचे..पोटभर, नव्हे पोटाच्या वर जेवण होत, ...

आज बाजारात उपलब्ध असणाऱ्या गोड दोडक्यातही औषधी गुण भरपूर आहेत. दोडका पथ्यकर भाजी आहे. मधुमेह व स्थौल्य या विकारात दोडका दुध्या भोपळय़ाप्रमाणेच उकडून खावा. पाय दुखणे, मलावरोध, अग्निमांद्य, खडा होणे, पोट फुगणे, उष्णतेशी सतत काम असण्यामुळे येणारा थकवा, लघवी कमी होणे, थोडी थोडी लघवी होणे, तिडीक मारणे या विकारात दोडक्याच्या फोडी, भाजी किंवा रस उपयुक्त आहे.अर्थात इतके सारे फायदे असलेल्या दोडक्याची भाजी आपल्या आहारात आपण नेहमी सामाविष्ट केली पाहिजे तेव्हा जाणून घेऊया ही भाजी कशी करायची.

#मकर # ग्रामीण भागात हेटी ची फुले मिळतात. त्याची वेगवेगळ्या प्रकारे भाजी करतात. खुप छान लागते या फुलांची भाजी!!!

#gur एरव्ही दुर्लक्षिलेल्या पडवळाला ,गौरी - गणपतीच्या नैवेद्यात मात्र मानाचे स्थान असते . पडवळाची ,भाजी ,कढी ,भजी ,असे अनेक प्रकार केले जातात .अतिशय चविष्ट आणि पौष्टिक अशी ही भाजी आहे. आज मी गौरीला प्रिय असलेली पडवळाची भाजी केलीय . त्याची रेसिपी आता पाहू ...

हि भाजी पौष्टिक आहे तसेच औषधी आहे

#cooksnap#Dhanshree Phatak यांची मुगाच्या डाळीची भाजी ही रेसीपी कुकस्नॅप केलेली आहे आम्ही या भाजीला मुगाच्या डाळीचा डाळ कांदा सुद्धा म्हणतो.

#KS3 # चणा डाळ चटणी.. विदर्भात, श्री गौरी गणपतीच्या जेवणात, या चटणीला स्थान...

हिरव्या रंगाची रेसिपी cooksnap करण्यासाठी ही भाजी तयार केली आहे.या भाजीला विदर्भात चवळीची भाजी असेही म्हणतात तांदुळजा भाजी, चंदेलिया अस पण या भाजीला विदर्भात म्हणतात.ही भाजी पोळी बरोबर वरण भाताबरोबर खूप छान लागते ही भाजी बाजारात बाराही महिने उपलब्ध असते.अतिशय चविष्ट अशी ही भाजी असते आणि खूप गुणकारी पण असते.रेसिपी तून नक्कीच बघा.

#KS3 # विदर्भात तुरीची डाळ केल्यानंतर कळणा निघतो. पूर्वी, घरोघरी तुरीचे पीक रहायचे. नंतर त्याची डाळ करायची. त्यामुळे बहुधा कळणा सगळ्यांकडे राहायचा. मग भाजी नसली की हा मदतीला यायचा... शिवाय याच्या भाकरीही करतात..असा हा ग्रामीण भागातील पदार्थ, जो आमच्या घरी सर्वांच्या आवडीचा आहे, मी आज केला आहे...सध्या कैरी असल्यामुळे मी त्याचा वापर केला आहे. त्या ऐवजी आपण टोमॅटो, आमचूर पावडर किंवा लिंबुही वापरू शकतो.

#cpm3 पौष्टिक अशी मटकी, कोणत्याही रुपात खाण्यासाठी चांगली.. त्यातही मोड आलेली असेल तर उत्तमच... अशा या मोड आलेल्या मटकीची भाजी ...

#cpm5 #वांगे बटाटा भाजी # वांगी बटाट्याची भाजी म्हटले की त्याला रस्सा आलाच... पण आज मी , थोडी कोरडी, बिना रस्स्याची, वांगे बटाट्याची भाजी केली आहे. छान झाली आहे भाजी..

#PRR- ही पावसाळ्यात येणारी रान भाजी आहे.अनेक रोगांवर गुणकारी औषधी भाजी आहे.वर्षातून एकदा मिळते.जंगलातून आणावी लागत असल्याने सहज उपलब्ध होत नाही.

#dr " पाऊले चालती पंढरीची वाट " आषाढी एकादशी आली कीं , विठ्ठल दर्शनाच्या ओढीने हजारो वारकरी पंढरपूरला पायी निघतात. गावोगावी त्यांचा मुक्काम असतो . कुर्डूवाडी या गावापासून पंढरपूर अगदी जवळ आहे .त्यामुळे कुर्डुवाडीत वारकऱ्यांचा मुक्काम ठरलेलाच ! (नोकरीच्या निमित्ताने आम्ही कुर्डुवाडीत 10 वर्षे होतो .) प्रत्येक घरटी 5 वारकरी जेवतात .जेवण ठरलेलंच असतं . 5 - 6 डाळी मिसळून केलेली झणझणीत आमटी , गरम गरम जोंधळ्याची (ज्वारीची) चुलीवरची जाडसर भाकरी ,कांदा, लोणचं व तोंड गोड करण्यासाठी गूळ .. साधंच पण प्रोटीन , कॅल्शिअम व आयर्न युक्त जेवण करून थकलेले वारकरी समाधानाने , " अन्नपूर्ण सुखी भव " असं म्हणत , पुन्हा पंढरीच्या वाटेने चालू लागतात. विशेष म्हणजे आजही ही प्रथा चालूच आहे . तर मग पाहूया ही वारकऱ्यांची आमटी कशी बनवतात ते ...

घोसवल्याला काही भागात गीलके सुद्धा म्हणतात.हे भाजी पौष्टीक आहे. खूप जण कावीळ साठी ही भाजी छान औषधी युक्त आहे असे म्हणतात.

#रेसिपीबुक#Week2#गावाकडचीआठवणविदर्भ ,वऱ्हाडातील ग्रामीण भागातभाजी/ कालवणाला अतिशय चविष्ट पर्याय, #येसर बद्दल थोडक्यात माहिती।पूर्वीच्या काळी तिखट, हळद ,मसाले घरी तयार होत असत मसाले भाजून घरी उखळात मुसळाने कुटून किंवा खलबत्त्यात कुटून ते चाळल्यानंतर उरलेले मसाल्याच्या जिन्नसांसोबत घरीच उपलब्ध असलेले धान्य /डाळी थोड्या थोड्या वेगवेगळ्या भाजून सरबरीत पीठ जात्यावर दळल्या जात असे।महत्त्वाचे म्हणजे लग्नकार्यात पूर्वी पै पाहुण्यांचा आठ-पंधरा दिवस लग्न घरी मुक्काम राहात असे आणि ग्रामीण भागात मर्यादित भाज्या असल्याने एक दिवस मग येसर पातोडी चा कार्यक्रम होत असे पातोडी शिवाय सुद्धा येसर चा रस्सा तयार होतो।आज सुद्धा ग्रामीण भागात लग्न घरातून निरोप घेणाऱ्या पाहुण्यांना लाडू, चिवड्याचा पाकिटा सोबत घरी तयार केलेले मेतकूट,सातूचे पीठ आणि हे येसर देण्याची पद्धत आहे।माझं आजोळ चे मुळगाव विदर्भातील एक प्रसिद्ध धार्मिक संस्थान, "संत श्री सखाराम महाराज" ,लोणी. जिल्हा वाशिम असून दरवर्षी दिवाळी नंतरच्या अमावस्येला महाराजांच्या पुण्यतिथीनिमित्त मोठी यात्रा (जत्रा) भरते।तिथे हे येसर मी पहिल्यांदा चाखले आणि तेव्हापासून या ग्रामीण मेव्याच्या मी प्रेमात पडले।पश्चिम महाराष्ट्रात येसर ला #बाजारआमटी संबोधिल्या जाते।तर चला आता वळूया येसर यात्रा कडे....

#trending recepi # गवाराच्या शेंगांची भाजी...ही भाजी सुद्धा वेगवेगळ्या प्रकारे करता येते...आज मी ही भाजी केली आहे तिळाचा कूट लावून... आणि शेंगा ही थोड्या जरड असल्यामुळे उकडून घेतलेले आहेत... ही भाजी सुद्धा खूप छान लागते...तिळाच्या ऐवजी शेंगदाण्याचा कुटही वापरू शकतो आपण यात....