सफेद वटाणे व साल काढलेले बटाटे बारीक चिरून घ्या व छोट्या कुकर मध्ये हळद व मीठ मिक्स करून३-४ शिट्टया उकडून घ्या व थंड करून बटाटा मॅश करा दोन्ही चटण्या बनवुन ठेवा

कढईत तेल गरम झाल्यावर जीरे मिक्स करून तडतडल्यावर त्यात आलेमिरचीची पेस्ट व चिरलेला कांदा मिक्स करून परता गुलाबी होई पर्यंत नंतर त्यात हळद, लाल तिखट, धने पावडर, जिरेपावडर, गरम मसाला व चिरलेला टोमॅटो मिक्स करा थोड मीठ मिक्स करून४ मिनिटे झाकण ठेवुन शिजवा

नंतर त्यात उकडलेले वटाणे व बटाट्याचे मिश्रण मिक्स करा त्यातच कोथिंबिर चिंचेचा कोळ व गुळपावडर चविनुसार मीठ मिक्स करून परता आवश्यकते नुसार कोमट पाणी घाला व झाकण ठेवुन५ मिनिटे शिजवा नंतर थोडा चाटमसाला मिक्स करा आपला रगडा रेडी

गरमागरम रगडा प्लेट मध्ये वरून कोथिंबिर कांदा टाकुन सर्व्ह करा सोबत पाणी पुरीच्या पुर्‍यां मध्ये तयार रगडा, कांदा, हिरवी चटणी, चिंचगुळाची गोड चटणी, दही भरून वरून चाटमसाला भुरभुरा रगडापुरी तयार करा तसेच छोट्या कागदाच्या वाटीत पुर्‍यांचा चुरा त्यावर रगडा, कांदा, दोन्ही चटण्या, दही व कोथिंबीर चाटमसाला भुरभुरून चाट प्लेट सर्व्ह करा