வெண்டைக்காய் புளி மண்டி

வெண்டைக்காய், தக்காளி, வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்

கடாயில் எண்ணெய் விட்டு வெங்காயம் மற்றும் தக்காளி சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்

பின்னர் அதில் வெண்டைக்காய், மஞ்சள் தூள்,உப்பு சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்

அரைக்க கொடுத்துள்ள பொருட்கள் சேர்த்து மிக்சியில் தண்ணீர் விட்டு விழுதாக அரைத்து கொள்ளவும்

காய் வதங்கியதும் புளிகரைசல் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.பின் அதில் அரைத்த விழுது சேர்த்து கொதிக்க விட்டு கெட்டியானதும் இறக்கவும்

எண்ணெயில் கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு,கறிவேப்பிலை தாளித்து சேர்க்கவும்