கூனி கருவாடை அளவான தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும்.

சின்ன வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கவும்.

முருங்கை கீரையை சுத்தம் செய்து கொள்ளவும்

வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு காய்ந்ததும் சீரகம், வெங்காயம், சிவப்பு மிளகாய் சேர்த்து கிளறவும்.

தாளித்த பிறகு கருவாடு, மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.பிறகு தண்ணீர் தெளித்து வேக விடவும்.

கருவாடு உடன் முருங்கை கீரை சேர்த்து வதக்கவும். ருசிப்பார்த்து உப்பு காரம் தேவையெனில் சேர்த்து கொள்ளவும். சுவையான இந்த பொரியல் சாம்பார் ரசம் சாதத்துடன் தொட்டு கொள்ள அருமையாக இருக்கும்.