உருளைக்கிழங்கை வேக வைத்து தோல் உரித்து கொள்ளவும்.

கடாய் அடுப்பில் வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் அதில் கடுகு சேர்த்து தாளித்து, பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், இஞ்சியை சேர்த்து நன்கு வதக்கி எடுக்கவும்.

இதனுடன் வேக வைத்த உருளைகிழங்கும், தேவைக்கு உப்பும் சேர்த்து நன்கு பிசைந்து சிறு உருண்டைகளாக உருட்டிக் கொள்ளவும்.

கடலை மாவில் மிளகாய் தூள்,காயப்பொடி, பேக்கிங் சோடா, தேவைக்கு உப்பும் சேர்த்து கொஞ்சம் தண்ணீர் விட்டு கட்டிகள் இல்லாமல் பஜ்ஜி மாவு பதத்திற்கு கரைத்துக் கொள்ளவும்.

உருட்டி வைத்த உருண்டைகளை மாவில் முக்கி சூடான எண்ணெயில் போட்டு கோல்டன் ப்ரவுன் கலரில் பொரித்தெடுக்கவும்.

சுவையான உருளைக்கிழங்கு போண்டா ரெடி.