புடலங்காயை தோல் சீவி விதைகளை நீக்கி நெடுப்பமாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.

புடலங்காய் பின்கர் ப்ரைஸ்க்கு தேவையான பொருட்கள் அனைத்தையும் ஒரு பாத்திரத்தில் சேர்த்து சிறிது சிறிதாக தண்ணீர் சேர்த்து கலக்கவும்.

ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடான பின், மாவில் போட்டு வைத்துள்ள புடலங்காயை பொன்னிறம் ஆகும் வரை வறுத்து எடுக்கவும்.