ஆட்டின் கால் நான்கையும் எடுத்து அடுப்பில் வைத்து சுட்டு முடி எல்லாம் நீக்கி சுத்தம் செய்து வெட்டி வைத்துக் கொள்ளவும்.

குக்கர் அடுப்பில் வைத்து ஒரு டேபிள் ஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி அதில் பட்டை, ஏலக்காய், கிராம்பு, சின்ன வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் போட்டு வதக்கவும்.

இதில் கறிவேப்பிலை, மல்லித்தழை போட்டு வதக்கவும்.

இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து வதக்கவும்.

தக்காளி சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.

எல்லாம் நன்றாக வதங்கிய பிறகு அதில் பொடித்து வைத்துள்ள மசாலாப் பொடியை சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.

பிறகு இதில் ஆட்டுக்காலை‌ப் போட்டு நன்றாக மிக்ஸ் பண்ணி ஆட்டுக்கால் தண்ணீரில் முங்கும் அளவிற்கு தண்ணீர் சேர்த்து தேவைக்கு உப்பு சேர்த்து நன்றாக கொதிக்க விடவும்.

கொதித்த உடன் அடுப்பை ஸிம்மில் ஆக்கி விட்டு தயிர் சேர்த்து மிக்ஸ் பண்ணவும்.

அரைத்த தேங்காய் விழுதைச் சேர்த்துக் கிளறவும். தண்ணீர் வேண்டும் என்றால் சேர்த்து கொள்ளலாம்.

குக்கரை மூடி அடுப்பில் வைத்து ஐந்து விசில் வரை வேக விடவும். வெந்ததும் இறக்கவும்.

அருமையான சுவையில் ஆட்டுக்கால் பாயா ரெடி.