தமிழ்நாடு மாநில உணவு. சித்ராஅன்னம் (Chitra Annam Recipe in Tamil)

முதலில் பொன்னி அரிசியை உதிரி உதிரியான பதத்தில் வடித்து மூன்று பவுல் களில் பிரித்துப் போடவும். இவை புளியோதரை தேங்காய் சாதம் எலுமிச்சை சாதம் அதற்கு தேவையானவை. புளியை நன்கு கரைத்து மஞ்சள் பொடி உப்பு சேர்த்து கடுகு உளுந்து கடலைப்பருப்பு பட்ட மிளகாய்-4கருவேப்பிலை ஆகியவை சேர்த்து தாளித்து புளிக்கரைசலை ஊற்றவும். நன்கு சுண்டி வந்ததும் வறுத்தரைத்த பொடியில் ஒரு ஸ்பூன் வறுத்த நிலக்கடலை சேர்த்து நல்லெண்ணெய் ஊற்றி நன்கு கலந்து இறக்கி ஒரு பவுலில் உள்ள சாதத்தில் தேவையான அளவு போட்டு கிளறி வைக்கவும் புளியோதரை ரெ

வறுத்து அரைக்க காய்ந்த மிளகாய் பத்து நாலு ஸ்பூன் தனியா 2 ஸ்பூன் கடலைப்பருப்பு ஒரு ஸ்பூன் வெந்தயம் ஒரு துண்டு பெருங்காயம் இவற்றை சட்டியில் தனியே வறுத்து பொடி செய்து வைக்கவும் இதுவே புளியோதரைக்கு போட்டோ பொடி. எலுமிச்சை சாதத்திற்கு கடுகு உளுத்தம்பருப்பு பச்சை மிளகாய் கருவேப்பிலை தாளித்து எலுமிச்சை சாறு ஊற்றி மஞ்சள் பொடி உப்பு சேர்த்து ஒரு கொதிவந்ததும்கலந்து மற்றொரு பௌலில் இருக்கும் சாதத்தில் கொட்டி கிளறவும் எலுமிச்ச சாதம ரெடி.

தேங்காய் சாதத்திற்கு நெய் விட்டு கடுகு உளுத்தம்பருப்பு பாசிப்பருப்பு பச்சைமிளகாய் கருவேப்பிலை தாளித்து தேங்காய் சேர்த்து வதக்கிமூன்றாவது பவுலில் கொட்டிக் கிளறவும் தேங்காய் சாதம் ரெடி. ஒரு கப் பச்சரிசியை 4 கப் தண்ணீர் விட்டு நன்கு குழைய வேகவைத்து இரண்டாக பிரிக்கவும் ஒரு பாகத்தில் கடுகு உளுத்தம்பருப்பு பச்சை தாளித்து தயிர் சேர்த்துக் கிளறவு. மீதமுள்ள சாதம்வெள்ள சேர்த்து முந் ட்டிரி நெய் சேர்த்து வறுத்து சர்க்கரை பொங்கல் பதம் வரும் வரை கிளறி விடவும் பிறகு இறக்கி வைத்த சர்க்கரை பொங்கல் ரெ டி.