மட்டனை கழுவி சிறிது உப்பு போட்டு 5 விசில் விடவும். பிறகு ஒரு பாத்திரத்தில் ஆயில், நெய் ஊற்றி பட்டை, கிராம்பூ, அன்னாசிபூ, ஏலக்காய், பிரிஞ்சி இலை போட்டு தாளிக்கவும்.

வரகரிசி ஒன்றரை அரைக்கால் இருந்தது, இரண்டரை அரைக்கால் தண்ணீர் ஊற்ற வேண்டும். பிறகு உப்பு போட்டு சரிபார்த்து மூடி வைக்கவும். கொதித்ததும் வரகரிசி போடவும்.

15 நிமிடங்கள் மூடி வைத்தால் பிரியாணி ரெடி. இடையில் கிளரிவிடவேண்டும், அடி பிடிக்கும். எப்பொதும் நான் வரகரிசிலதான் பிரியாணி செய்வேன். அரிசியை விட மிகவும் சுவையாக இருக்கும். ஆரோக்கியமான உணவு. நன்றி.