வானலில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் சேர்த்து நன்கு பொன்னிறமாக வதக்கவும். தக்காளி, மஞ்சள் தூள், உப்பு, மிளகாய் தூள், சிக்கன் மசாலா சேர்த்து நன்கு மசித்து வதக்கவும்.

பிறகு வானலில் ஓரமாக முட்டை உடைத்து ஊற்றி உப்பு, மிளகு தூள் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும். பிறகு மசாலா வதக்கியதுடன் முட்டையை சேர்த்து கிளறி விடவும். மேகி மசாலா தூள் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

பிறகு தண்ணீர் ஊற்றி ஒரு கொதி வந்ததும் மேகியை உடைத்து இதில் சேர்த்து கிளறி மூடி வைத்து வேக வைக்கவும்.கடைசியாக கொத்தமல்லி தூவி இறக்கவும். ஈஸியான மேகி நூடுல்ஸ் தயார். நன்றி