கிராமத்து மட்டன் குழம்பு

ஒரு கடாயில் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி சிறிய வெங்காயம் பூண்டு இஞ்சி பூண்டு சேர்த்து நன்றாக வதக்கி தனியாக எடுத்து வைத்துக் கொள்ளவும்.அதே கடாயில் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி சீரகம் மிளகு கொத்தமல்லி கசகசா சோம்பு வரமிளகாய் அரிசி சேர்த்து நன்கு வறுத்துக் கொள்ளவும்.வறுத்த மசாலா மற்றும் வெங்காயம் பூண்டு வதக்கி இதை சேர்த்து கிரைண்டரில் நன்கு ஆட்டி எடுத்து கொள்ளவும்.

ஒரு அகலமான பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு தாளிக்கவும். பிறகு பெரிய வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும். தக்காளியை சேர்த்து வதக்கவும். பிறகு மட்டன் சேர்த்து சிறிது மஞ்சள் தூள் உப்பு சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும். போ மட்டனில் இருந்து தண்ணீர் வெளியே வரும்.பிறகு ஆடிய மசாலாவை எடுத்து ஊற்றி வேண்டிய அளவு தண்ணீர் மற்றும் மட்டனை நன்றாக வெந்த பிறகு கொத்தமல்லி தூவி இறக்கவும்.

மட்டன் குழம்பு நன்றாக வெந்த பிறகு மட்டன் துண்டுகளை தனியாக எடுத்து வைத்துக் கொள்ளவும்.ஒரு கடாயில் சிறிது எண்ணெய் சேர்த்து பெரிய வெங்காயம் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும். பிறகு தனியாக எடுத்து வைத்த மட்டன் துண்டுகளை சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.இது இட்லி மற்றும் மற்றும் சாதத்துடன் சாப்பிட சுவையாக இருக்கும்.