கூனி இறால்தொக்கு

சுத்தம் செய்து கழுவி பின் சிறிது தண்ணீர் விட்டு ஊற வைக்கவும்.

கடாயில் நல்லெண்ணெய் விட்டு காய்ந்ததும் கடுகு கருவேப்பிலை சேர்த்து நன்கு பொரிய விடவும்நல்லெண்ணெய் விட்டு காய்ந்ததும் கடுகு கறிவேப்பிலை சேர்த்து நன்கு பொரிய விடவும்

பின்னர் சின்ன வெங்காயம் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும். வதங்கியதும் மஞ்சள்தூள் மிளகாய்த்தூள் சீரகத்தூள் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்

மசாலா வதங்கியதும் நறுக்கிய கத்திரிக்காய் உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து எண்ணெயிலேயே வதக்கவும்..

தேவைப்பட்டால் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து வேகவிடவும்....

ஊறவைத்த இறால் கருவாடு சேர்த்து நன்கு வேகவைத்து தண்ணீர் வற்றியதும் மிளகு தூள்சேர்த்து எண்ணெய் பிரிந்து வரும் போது இறக்கவும்......