மாங்காய் பச்சடி

மாங்காய் தோல் சீவவும்

ஒரு கடாயில் எண்ணெய் விட்டு காய்ந்ததும் கடுகு தாளிக்கவும்

பிறகு மிளகாயை சேர்த்து வதக்கவும். பின் கறிவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கவும்.

பிறகு மாங்காயை சேர்த்து நன்கு கிளறி விடவும்

பிறகு தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்

பிறகு பெரிய டம்ளரில் 1 டம்ளர் தண்ணீர் ஊற்றி கிளறி மூடி வைக்கவும்

பிறகு நன்கு கொதி வந்ததும் சிம்மில் 5 நிமிடம் வைக்கவும்

இப்போது மாங்காய் வெந்து இருக்கும். இப்போது வெல்லத்தை பொடித்து அதனுடன் சேர்க்கவும்

மீண்டும் ‌‌‌‌‌‌‌‌‌அடுப்பை அதிக தீயில் வைக்கவும்

கொதி வந்ததும் அடுப்பை மிதமான தீயில் வைத்து 10 நிமிடங்கள் வைத்து
இடையிடையே கிளறி கொண்டு இருக்கவும். செமி சாலிடாக வைக்கவும். சிறிது கெட்டியான பதத்தில் இறக்கி விட்டு பரிமாறவும்

சுவையான மாங்காய் பச்சடி. குழந்தைகள் விரும்பி சாப்பிடுவார்கள். வெல்லம் சேர்த்து இருப்பதால் உடலுக்கு நலம். விருந்து சமைக்கும் போது அல்லது அசைவம் விருந்தின் போது இதனை செய்து சாப்பிட்டால் ஜீரணத்திற்கு உதவும் இந்த மாங்காய் பச்சடி.