பிறகு அதில் சிறிதளவு உப்பு மற்றும் நெய் சேர்த்து கிளறவும். பின்னர் தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து சிறிது சிறிதாக தெளித்து கிளறவும்.

பதம். மாவை பிடித்தால் பிடியினும் உதுத்தால் உதறனும். இட்லி பாத்திரத்தில் தண்ணீர் கொதித்தவுடன் இட்லி தட்டில் மாவை வைத்து 15 நிமிடம் வேக வைக்கவும்

கையில் எடுத்து தொட்டுப் பார்த்தால் கையில் படாமல் இருந்தால் வெந்து விட்டது. அதனுடன் தேங்காய் சர்க்கரை, ஏலக்காய்த்தூள், முந்திரிப்பருப்பு, அனைத்தையும் கலந்துவிட்டு பின் பரிமாறலாம். ராகி புட்டு ரெடி.