ஒரு உயர்வான பாத்திரத்தில் 1 கப் தண்ணீருடன் 2 கப் சக்கரையை கலந்து ஒரு கொதி பதம் வரும் வரை வைக்கவும்.

கொதி வந்த பிறகு எலுமிச்சை சாறு ஊற்றி நன்கு கலந்து கேசரி தூள் மற்றும் ஏலக்காய் தூள் சேர்த்து தீயில் இருந்து விலகி வைத்து விடவும்.

ஒரு புதிய பாத்திரத்தில் 1 கப் மைதா மாவும் 1 டீஸ்பூன் ஈநோ தூள் மற்றும் 1 டேபிள்ஸ்பூன் நெய் சேர்த்து நன்கு கலந்து கொள்ளவும்.

அதில் 3/4 கப் தண்ணீர் ஊற்றி நன்கு கலந்து கொள்ளவும். மாவு மிகவும் கெட்டியான பதத்தில் இருக்க வேண்டும். 1 நிமிடம் நன்கு களரி கொள்ளவும்.

மாவை ஒரு பைபிங் பை அல்லது ஏதேனும் பிளாஸ்டிக் பையில் போட்டு கீழ் புரம் ஒரு துளையிட்டு ஜிலேபி பிழியலாம். எண்ணெய் மிதமான சூட்டில் இருக்க வேண்டும். 6 நிமிடங்கள் மிதமான சூட்டில் வருத்து கொள்ளவும்.

எண்ணெய்யில் இருந்து அகற்றி உடன் சக்கரை பாகில் போட்டு விட வேண்டும். 10 நிமிடங்கள் பாகில் ஊரிய பின்னர் ஜிலேபியை அகற்றி தனது டப்பாவில் ஸ்டோர் செய்து வைத்து கொள்ள வேண்டும். சுவையான ஜிலேபி தயார்.