நெல்லிக்காய் தொக்கு (Nellikaai thokku recipe in tamil)

கழுவி வைத்த நெல்லிக்காயை ஒரு தூண்டில் துடைத்து துளியும் ஈரமில்லாமல் வைக்கவும். பின்பு அதை பொடியாக நறுக்கி அதில் இருக்கும் கொட்டையை நீக்கி விடவும்.

150ml நல்லெண்ணெய் ஊற்றி மிதமான தீயில் கடுகு தாளித்து, நறுக்கிய நெல்லிக்காய் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்,

நெல்லிக்காய் முக்கால் பதம் வெந்ததும் அதில் சிவப்பு மிளகாய் தூள் தேவைக்கேற்ப உப்பு மஞ்சள் தூள் சேர்த்து எண்ணெய் பிரியும் வரை வதக்கவும்.

என்னை பிரிந்து வரும் பொழுது வறுத்துப் பொடித்த கடுகு வெந்தயப் பொடியை சேர்த்து, சிறிது வெல்லம் தூவி கலந்து அடுப்பை அணைத்து வேறு ஒரு தட்டில் மாற்றி ஆறவிடவும்.