மிக்ஸியில் தேங்காய் சோம்பு இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் பச்ச மிளகாய் பொட்டுக்கடலை தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு அரைத்து கொள்ளவும்.

வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி அதில் கடுகு உளுந்து பருப்பு பட்டை கறிவேப்பிலை வெங்காயம் தக்காளி உப்பு மஞ்சள் தூள் சேர்த்து வதக்கவும்.

வதங்கிய பிறகு அரைத்த விழுதை சேர்த்து உப்பு பார்த்து கொதித்த பிறகு மல்லி இலை சேர்த்து பரிமாறவும். இட்லி தோசைக்கு சுவையான தக்காளி குருமா ரெடி.