காளானை நன்கு கழுவி சுத்தம் செய்யவும். தண்ணீருடன் அரிசி மாவை கலந்து அத்துடன் காளானை போட்டு வைத்து பத்து நிமிடங்கள் ஊற விட்டு கழுவி எடுத்து பயன்படுத்தவும். அப்போது காளான் வெள்ளையாக கிடைக்கும்.

கடாயில் வெண்ணெய் சேர்த்து உருகியதும், நறுக்கிய, வெங்காயம், பூண்டு சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கி,பின் காளானை சேர்த்து பத்து நிமிடங்கள் வதக்கவும்.

பின்னர் ஆலிவ் எண்ணை சேர்த்து நறுக்கிய புதினா, துளசி இலைகள் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும். பின்பு ஓரிகானோ, பேஸில் பொடி, மிளகுத்தூள், உப்பு, சேர்த்து நன்கு வறுத்து இறக்கவும்.

இப்போது ஹோட்டல் ஸ்டைல் கார்லிக் முஸ்ஹரூம் வீட்டிலேயே சுவைக்கத்தயார். அனைவரும் செய்து சுவைக்கவும். செய்வது மிகவும் சுலபம்.