முதலில் வெங்காயம் பூண்டு மிளகாய் தூள் உப்பு சோம்பு ஆகியவற்றை மிக்ஸியில் சேர்த்து கரகரப்பாக அரைத்துக் கொள்ளவும்

ஒரு கடாயில் எண்ணெய் விட்டு போடி பாகற்காயை நன்கு வதக்கவும் அத்துடன் சிறிதளவு உப்பு சேர்த்து வதக்கவும்

பாகற்காய் வதங்கியதும் அரைத்த மசாலாவை சேர்த்து அதிக தீயில் 2 நிமிடம் கிளறி விடவும் பிறகு மிதமான தீயில் வைத்து மொறு மொறுப்பாக ஆகும் வரை வறுத்து எடுக்கவும் சுவையான சூப்பரான பாகற்காய் வறுவல் ரெடி