ஒரு செக்லிஸ்ட் தயாரிக்க. தேவையான பொருட்களை சமைக்கும் இடத்தின் அருகில் வைக்க.

மிதமான நெருப்பின் மேல் ஒரு வாணலியில் சூடான உருகிய வெண்ணை அல்லது நெய்யில் கடுகு போடுக. பொறிந்த பின் சீரகம், கறிவேப்பிலை, மிளகாய், இஞ்சி, முந்திரி, மிளகு சேர்த்து,வறுக்க. ரவா சேர்த்து வறுக்க. வாசனை வரும். உப்பு, பெருங்காயம் சேர்க்க,

தயிர், நீர் சேர்த்து கையால் கலக்க, இட்லி மாவு பதத்திர்க்கு. கொத்தமல்லி சேர்க்க.

இட்லி தட்டின் மேல் சிறிது எண்ணை தடவி, குழிகளை நிறப்புக. அதிகமாக நிறப்பாதீர்கள். எப்பழுதும் போல இட்லிகளை நிராவியில் இட்லி ஸ்டிமெரில் 7-9 நிமிடங்கள் வேக வைக்க. வெளியே எடுக்க

தட்டிலிறிந்து இட்லிகளை எடுக்க. மெத்தென்று இருக்கும்.

சட்னி, துவையல், அல்லது சாம்பார் கூட இட்லிகளை பரிமாறுக