வெண்டைக்காய் சாம்பார்

துவரம் பருப்பை கழுவி 3 விசில் விட்டு வேகவைத்து கொள்ளவும். வெண்டைக்காயை ஆயில் விட்டு வதக்கிக்கொள்ளவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் நறுக்கிய வெங்காயம், தக்காளி, தண்ணீர் ஊற்றி, முக்கால் அளவிற்கு வேகவைக்கவும். பிறகு அதில் வதக்கிய வெண்டைக்காய் போடவும்.

பிறகு அதில் சிறிது மஞ்சள் பொடி, தேவையான அளவு உப்பு, தண்ணீர் ஊற்றி வேகவிடவும்.

காய் வெந்தவுடன், அதில் வேகவைத்த பருப்பு, மிளகாய் தூள் போட்டு கொதிக்கவிடவும்.

கொதித்ததும் புளி ஊற்றி, கடுகு, சீரகம், வெந்தயம், பெருங்காயத்தூள், கருவேப்பிலை தாளித்து போடவும். பிறகு 5 நிமிடம் கொதித்ததும் மல்லிதழை தூவி இறக்கவும். நன்றி