சுவையான செட்டிநாடு கத்திரிக்காய் கோசுமல்லி (Brinjal Goshmalli)

முதலில் குக்கரில் தண்ணீர் ஊற்றி, கத்திரிக்காய் கழுவி 4 துண்டுகளாக நறுக்கி போடவும், மற்றும் தக்காளியையும் முழுதாக சேர்த்து 4 விசில் வரை வேகவிடவும்.

அதன் பிறகு அதிலிருந்து நீரை மட்டும் வடித்து விட்டு கத்திரிக்காய் மற்றும் தக்காளியில் முடிந்த அளவு தோலை உரித்து மசித்து கொள்ளவும்.

காய் வேக வைத்த நீரை சேர்த்து, புளியைக் கரைத்து சேர்த்து நன்கு கொதிக்கவிடவும்.