முதலில் குழம்பிற்கு தேவையான அளவு புளியை ஊற வைக்கவும். மீனை சுத்தம் செய்து வைக்கவும். வாணலியில் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி சோம்பு, வெந்தயம் தாளித்து, சின்ன வெங்காயம், பூண்டு, பச்சை ‌மிளகாய், தக்காளி ஆகியவற்றை சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.

பிறகு கலந்து வைத்த புளி, கரைசலில் மஞ்சள்தூள், மிளகாய்த்தூள், மல்லித்தூள் மற்றும் தேவையான அளவு கல்லுப்பு சேர்த்து மசாலா கலவையை சேர்த்து 15 நிமிடங்கள் வரை கொதிக்க விடவும்.

குழம்பு நன்றாக கொதித்து சிறிது வற்றியதும், மிதமான தீயில் வைத்து, மீன் துண்டுகளை சேர்த்து வேக விடவும்.
மீன் வெந்தவுடன் இறக்கவும். சுவையான வஞ்சரம் மீன் குழம்பு தயார்