தேவையான பொருட்களை எடுத்துக் கொள்ளவும்

இட்லி சட்டியில் தண்ணீர் ஊற்றி இட்லித் தட்டுகளில் முட்டையை உடைத்து ஊற்றி 10 நிமிடங்கள் வேக வைத்து இட்லி போல் மெதுவாக எடுத்து வைக்கவும்

கடாயில் எண்ணெய் விட்டு காய்ந்ததும் கடுகு, சோம்பு தாளித்து பிறகு கறிவேப்பிலை, வெங்காயம் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்

பிறகு தக்காளியை சேர்த்து நன்கு மசிய வதங்கியதும் மிளகாய் தூள் மஞ்சள் தூள் சீரகம் சேர்த்து மிதமான தீயில் வைக்கவும்

பச்சை வாடை போக வதக்கி விடவும். பிறகு தேங்காய், சோம்பு, இஞ்சி, பூண்டை நன்கு நைசாக அரைத்து விழுதாக சேர்க்கவும்

கால் கப் அளவு தண்ணீர் ஊற்றி தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து மிதமான தீயிலேயே நன்கு எண்ணெய் பிரியும் வரை வதக்கி விடவும்

எண்ணெய் பிரிந்து கிரேவி பதம் வந்ததும் இறுதியாக முட்டை இட்லிகளை சேர்த்து இறக்கவும்