உருளைக்கிழங்கு கார வடை

உருளைக்கிழங்கை நன்கு வேக வைத்து எடுத்து கொள்ளவும்

வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை மேல்தோல் நீக்கி நன்கு மசித்துக் கொள்ளவும்.

வெங்காயத்தை நன்கு பொடியாக நறுக்கி சேர்த்துக் கொள்ளவும்.

பெருங்காயம் உப்பு சேர்த்து நன்கு பிசைந்து கொள்ளவும்.

கடலை மாவு, அரிசி மாவு, சோள மாவு இவற்றை சேர்த்து நன்கு பிசையவும்.

சற்று கெட்டியாக இருக்கும் போது சிறிது நீர் விட்டு பிசைந்து அதனுடன் பொடியாக நறுக்கிய கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லி, புதினா, இஞ்சி, பச்சை மிளகாய் இவற்றை சேர்த்து நன்கு பிசைந்து கொள்ளவும்.

மாவு வடை தட்ட இப்போது தயாராக உள்ளது.

கடாயில் எண்ணெய் விட்டு காய்ந்ததும் பிசைந்து வைத்துள்ள மாவை சிறிய சிறிய வடைகளாக தட்டி பொரித்து பொன்னிறமாக எடுக்கவும்.

மேற்பகுதி நல்ல மொறுமொறுப்புடனும் உட்பகுதி நல்ல சாஃப்ட் ஆகவும் ருசியாக இருக்கும்.