வெங்காயத்தை பொடிசாக நறுக்கவும், கேரட்டை துருவிக்கொள்ளவும், பச்சைமிளகாயை நறுக்கிக்கொள்ளவும், மல்லித்தழையை நறுக்கி எடுத்துக்கவும். கொள்ளு பொடி ரெடி பண்ணிக்கவும்.

தோசை கல்லை சூடாக்கவும், அதில் மாவை ஊற்றி லேசாக அழுத்தி விடவும். அதில் வெங்காயம்,மிளகாய் சேர்க்கவும்.

பின் கேரட் மல்லி தலை சேர்க்கவும். பிறகு அதன் மேல் கொள்ளு பொடியை விசிறிவிடவும்.

அதன் மேல் நல்லண்ணை சிறிது விடவும். பிறகு மூடி போட்டு தீயை மிதமான சூட்டில் வைக்கவும். சிறிது நேரம் ஆனதும் திருப்பி போடவும்

இப்போது ஆனியன் கொள்ளுப்பொடி ஊத்தப்பம் ரெடி