ஒரு பவுலில் துருவிய கேரட் நறுக்கிய வெங்காயம் கொத்தமல்லியை சேர்த்து அனைத்தையும் ஒன்றோடு ஒன்று கலக்கவும்

தோசை சட்டியை சூடு செய்து எண்ணை தேய்த்துக் கொள்ளவும்... தோசை மாவை எடுத்து ஊத்தாப்பம் போல் ஊற்றிக் கொள்ளவும் படத்தில் காட்டியவாறு சிறு சிறு ஓட்டைகள் வந்தபிறகு கலந்து வைத்துள்ள கேரட், வெங்காயம்,கொத்தமல்லி கலவையை மேலே தூவி விடவும் இதன்மேல் இட்லி பொடியை எல்லா இடங்களிலும் பரவுமாறு தூவி விடவும்

தோசையை சுற்றி எண்ணெய் விடவும்... பிறகு படத்தில் காட்டியவாறு மேலே மெதுவாக அழுத்தி விடவும் மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் வைக்கவும் பிறகு திருப்பிப் போட்டு அதிக தீயில் 30 வினாடிகள் வைத்து எடுக்கவும்

சுவையான மசாலா பொடி ஊத்தப்பம் தயார் இதை சாம்பார் சட்னியுடன் பரிமாறவும்