ஒரு அடிகனமான பாத்திரத்தில் பாலை ஊற்றி (நல்ல கட்டி பால், fat milk தான் தேவை)நன்கு காய்ச்சவும்

பால் பொங்கி வரும் பொழுது ஸ்டவ் ஆப் செய்து, எலுமிச்சம் பழம் ஜூஸ் பிழிந்து விடவும்.. ஜுஸின் அளவு சொல்ல முடியாது, பால் திரிந்து வரும்வரை ஊற்றவும்

திரிந்த பாலை ஒரு சுத்தமான கோட்டன் துணியில் வடிகட்டி, அதில் குளிர்ந்த தண்ணி ஊற்றி (எலுமிச்சை புளிப்பு போக)வேண்டும் ஒரு முறை வடிகட்டி பண்ணீரை எடுத்து வெச்சுக்கவும்

பன்னீரை கையால் அமுத்தி பிசைந்து, சப்பாத்தி மாவு போல் உருட்டி வைத்து கொள்ளவும் அப்போது நல்ல சாப்ட் பன்னீர் கிடைக்கும்

ஒரு பரந்த பாத்திரத்தில் 4கப் தண்ணி, அத்துடன் 1/2 kg சக்கரை சேர்த்து கொதிக்க விடவும். பாகு பதம் தேவை இல்லை, சர்க்கரை நன்கு கரைந்து கொதி வந்தால் போதும்.

அதில் உருண்டை பன்னீரை ஒவொன்றாக சேர்த்து 10 நிமிடம் ஹை சூட்டில் கொதிக்க விட்டு, சிமமில் வைத்து 15 நிமிடம் மூடி வைத்து கொதிக்க விடடு ஸ்டவ் ஆப் செய்து ஆற விடவும்.பன்னீர் உருண்டைகள் போடும்போது இருந்ததை விட பெரிசாக உப்பி வந்திருக்கும். 4 மணி நேரம் பன்னீரை சக்கரையில் ஊற விட வேண்டும்.

4மணி நேரம் கழிஞ்சு பார்த்தால், சர்க்கறையில் ஊறின சுவையான ரசகுல்லா சுவைக்க தயார் நிலையில் இருக்கும்... விரும்பினால் மேலே குங்குமப்பூ அலங்கரித்து பரிமாறலாம்.... நான் சேர்க்க வில்லை..ஏலக்காய் சேர்த்துள்ளேன்..