சிக்கன் பக்கோடா

சிக்கனை உப்பு கலந்த நீரில் 2 முறை கழுவி குளிர் நீரில் ஒருமுறை கழுவி எடுத்துக்கொள்ளவும்... பிறகு தண்ணீர் இல்லாமல் ஒரு பாத்திரத்தில் எடுத்துக் கொள்ளவும் இதில் முட்டை,இஞ்சி பூண்டு விழுது, தயிர்

மிளகாய் தூள்,கரம் மசாலா, மஞ்சள் தூள், உப்பு,கறிவேப்பிலை சேர்த்து நன்றாக கலந்து கொள்ளவும்

பிறகு இதில் கடலை மாவு, அரிசி மாவு சேர்த்து நன்றாக கலந்து குறைந்தது ஒரு மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்

கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி எண்ணெய் காய்ந்ததும் குறைந்த தீயில் சிக்கனை சேர்த்து பிறகு மிதமான மற்றும் அதிக தீயில் சிக்கனை பொறித்து எடுக்கவும்

அட்டகாசமான சுவையான சிக்கன் பக்கோடா தயார்

தயிர் சேர்ப்பதால் சிக்கன் மிருதுவாக இருக்கும் முட்டை கலப்பதினால் அதனுடைய சுவை சற்று மாறுபட்டு இருக்கும் எண்ணெயில் பொரிக்கும் பொழுது முதலில் குறைந்த தீயில் சிக்கனை சேர்த்து பிறகு மிதமான மற்றும் அதிக தீயில் சிக்கனை பொறித்து எடுக்க வேண்டும்... குறைந்த தீயில் சிக்கனை பொறித்து எடுத்தால் சிக்கன் கடினமாகிவிடும் அதிக தீயில் சிக்கன் வெளியே வந்து உள்ளே வேகாமல் இருக்கும் அதனால் மிதமான மற்றும் இறுதியில் 30 நொடிகள் மட்டும் அதிக தீயில் பொரித்தெடுக்கவும்