எடுத்து வைத்துள்ள பொடி வகைகள் அனைத்தையும் எண்ணெயுடன் சேர்த்து உதிரியாக பிசைந்து கொள்ளவும். தண்ணீர் சேர்க்கத் தேவை இல்லை.

தயார் செய்த மசாலாவில் ஒவ்வொரு மீனாக மசாலா தடவி எடுத்து இரண்டு மணி நேரங்கள் ஊற விடவும்.

இரண்டு மணி நேரங்கள் ஊறிய பின் இரும்பு தோசைக்கல்லில் பொரிக்க தேவையான அளவு எண்ணெய் ஊற்றி மீன் துண்டுகளை வைத்து சிறிது கருவேப்பிலை தூவி இரண்டு பக்கமும் பொறிக்கவும். இறக்கும் பொழுது ஒரு மேஜைக் கரண்டி தேங்காய் எண்ணெய் விட்டு இறக்கவும் சுவையான சங்கரா மீன் வருவல் தயார் பரிமாறும்போது எலுமிச்சை மற்றும் வெங்காயத்தை நறுக்கி சேர்த்து பரிமாறவும்.