மீனை நன்றாக சுத்தம் செய்து எடுத்து கொள்ளவும். அம்மி அல்லது மிக்சி ஜாரில் இஞ்சி பூண்டு, மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள், கல்லுப்பு, புளி ஆகியவற்றை சேர்த்து நன்றாக திக்கான பேஸ்ட்டாக அரைத்து எடுத்து கொள்ளவும்.

பின்னர் அரைத்த மசாலாவை மீனில் தடவி 1மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். பின்னர் ஒரு தவா அல்லது தோசைக்கல்லில் தேங்காய் எண்ணெய் ஊற்றி நன்கு சூடானதும் மிதமான தீயில் வைத்து மீனை இரு புறமும் வேக வைத்து எடுக்கவும்.