மீனை நன்கு கழுவி சுத்தம் செய்து கொள்ள வேண்டும்

பின் மசாலா தயாரிக்க, ஒரு பவுளில் மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள், மிளகு தூள், சீரகத்தூள் சேர்த்து தண்ணீர் விட்டு கட்டியாக கரைத்து கொள்ளவும். பின்னர் இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட், எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து கலந்து கொள்ளவும்.இதை மீனில் தடவி, அரை மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.

தோசை கல் சூடானதும், எண்ணெய் ஊற்றி, ஊற வைத்த மீன்களை ஒவ்வொன்றாக சேர்த்து, இரண்டு பக்கமும் திருப்பி போட்டு வறுத்து கொள்ளவும்.

சிறிது கொத்தமல்லி தழை மேலே தூவி பரிமாறவும்.