ரவையை வட சட்டியில் எண்ணெய் ஊற்றி வறுத்து எடுத்து தனியே தட்டில் வைக்கவும்.

பின் அதே வடை சட்டியில் எண்ணெய் சேர்த்து கடுகு, சீரகம், கடலைப்பருப்பு தாளிக்கவும்.

கடுகு பொரிந்ததும் கருவேப்பிலை, பச்சை மிளகாய், இஞ்சி பூண்டு விழுது மற்றும் பெரிய வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும்.

வெங்காயம் சிறிது வதங்கியதும் நறுக்கிய தேங்காய் மற்றும் நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும்.

வதங்கியதும் நான்கு கப் தண்ணீர் சேர்த்து தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து மூடி வைத்து கொதிக்க விடவும். தண்ணீர் கொதித்தவுடன் ரவையை சேர்த்து கிளறவும்.

அதன்பின் மூடி போட்டு சிறு தீயில் தம்முக்கு விடவும் ஐந்து நிமிடத்தில் சுவையான தேங்காய் உப்புமா தயார்.