வெஜ் சால்னா

வறுத்து பொடிக்க கொடுத்துள்ள பொருட்களை நெய் விட்டு வறுத்து பொடி செய்து கொள்ளவும் இதுவே இதற்கு தேவையான கரம் மசாலா தூள் காய்கறிகளை நறுக்கி கொள்ளவும் பட்டாணி ஐ குறைந்தது எட்டு மணி நேரம் வரை ஊறவிடவும் இஞ்சி பூண்டு பச்சைமிளகாய் சோம்பு ஆகியவற்றை ஒன்றாக சேர்த்து நன்கு அரைத்து எடுக்கவும்

வாணலியில் எண்ணெய் மற்றும் நெய் விட்டு சூடானதும் கடுகு சேர்த்து வெடித்ததும் நறுக்கிய வெங்காயம் கறிவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கவும்

பின் மஞ்சள் தூள் மிளகாய்த்தூள் கரம் மசாலா தூள் பெருங்காயத்தூள் மல்லித்தூள் சீரகத்தூள் உப்பு சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்

பின் நறுக்கிய காய்கறிகள் பட்டாணி ஆகியவற்றை கழுவி தண்ணீர் வடிகட்டி இதனுடன் சேர்த்து நன்கு கலந்து கொள்ளவும் பின் தேங்காய் பால் மற்றும் தண்ணீர் சேர்த்து வேகவிடவும்

பின் தேங்காய் உடன் முந்திரி சேர்த்து விழுதாக அரைத்து எடுக்கவும் அதை கொதிக்கும் குழம்பில் ஊற்றி நன்கு கிளறவும்

பின் எல்லாம் சேர்ந்து நன்கு கொதிக்க விடவும்

கொதித்ததும் கொத்தமல்லி தழை தூவி இறக்கவும் ப்ளைன் குஸ்கா தேங்காய் பால் குஸ்கா ஆகியவற்றிற்கு ஏற்ற சால்னா