ஒரு பாத்திரத்தில் சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி வெல்லத்தை அதில் சேர்த்து நன்கு கரைத்து வடிகட்டி கொள்ள வேண்டும், துருவிய தேங்காயை நிறம் மாறாமல் வறுத்து எடுத்து கொள்ள வேண்டும்

அடிகனமான பாத்திரத்தில் வெல்லகரைசலை ஊற்றி மிதமான தீயில் நன்கு கிளற வேண்டும், வெல்லம் நன்கு கொதிக்கும் நிலையில் ஏலக்காய் பொடி, தேங்காய் சேர்த்து நன்கு கிளற வேண்டும்

தேங்காய் மற்றும் வெல்லம் நன்கு கலந்து திரண்டு வரும் போது நெய் சேர்த்து நன்கு கிளற வேண்டும், இவை அனைத்தும் சேர்ந்து உருண்டை பிடிக்கும் பதம் வரும் போது, வேறொரு பாத்திரத்தில் மாற்றி மிதமான சூட்டில் உருண்டை பிடிக்க வேண்டும். சுவையானதேங்காயலட்டு ரெடி...