3 கப் இட்லி மாவு எடுத்து வைத்துக் கொள்ளவும். ஒரு பெரிய வெங்காயத்தை மிகவும் சன்னமாக அறிந்து கொள்ளவும். பச்சை மிளகாயை பொடியாக அரிந்து கொள்ளவும்.கரு வேப்பிலை மற்றும் கொத்தமல்லியை பொடியாக அரிந்து கொள்ளவும்.

ஒரு வாணலியில் ஒரு ஸ்பூன் எண்ணெய் சேர்த்து அதில் கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, கடலைப் பருப்பு, பச்சை மிளகாய்,வெங்காயம், கறிவேப்பிலை தாளித்து மாவில் சேர்த்து கலந்து கொள்ளவும். பொடியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லித்தழையை சேர்த்துக் கொள்ளவும். தோசைக்கல்லை அடுப்பில் வைத்து சூடேற்றி மாவை ஊற்றி பரவலாகத் தேய்த்து விடவும். எண்ணெய் சுற்றி விடவும். ஒருபுறம் சிவந்தவுடன் மறுபுறம் திருப்பி போட்டு நெய் சேர்க்கவும்.

சூடான சுவையான ஆனியன் தோசை தயார். தொட்டுக்கொள்ள சட்னி சாம்பார் புளி சட்னி அல்லது இட்லி பொடி சுவையாக இருக்கும். எலுமிச்சை ஊறுகாய் சாறு தொட்டுக் கொண்டால் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.