பூசணிக்காய் சாம்பார்

ஒரு பாத்திரத்தில் பருப்பு சேர்த்து மஞ்சள் அதனுடன் பூசணிக்காய் தக்காளி பச்சை மிளகாய் வெங்காயம் உப்பு தண்ணீர் சேர்த்து வேக வைக்கவும் குக்கரில் வைத்தால் நாலு சவுண்டு விட வேண்டும்

பின்பு அதில் மஞ்சள் தூள் மிளகாய் தூள் உப்பு புலி சேர்த்து கொள்ளவும்

இவற்றை நன்றாகக் கொதிக்கவிடவும் பின்பு ஒரு கடாயில் எண்ணெய் கடுகு பெருங்காயம் சீரகம் கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளித்துக் கொள்ளவும் பின்பு இவற்றை சாம்பாரில் சேர்க்கவும்