உருளைக்கிழங்கு வருவல் (Urulaikilanku varuval recipe in tamil)

உருளைக்கிழங்கை நன்றாக கழுவி தோல் சீவி சிறு சிறு சதுர வடிவமுள்ள வயசான துண்டுகளாக வெட்டி எடுத்துக் கொள்ளவும்.கடாயில் ஒரு குழிக்கரண்டி எண்ணெய் ஊற்றி அதில் 10 பல் பூண்டை நன்றாக இடித்து எண்ணை காய்ந்ததும் போடவும்.

பூண்டு சிவந்தவுடன் அதில் பொடியாக நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கை தண்ணீரை நன்றாக வடித்து விட்டு சேர்க்கவும். பின்னர் அதில் மஞ்சள் தூள் மிளகாய் தூள் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை சேர்த்து நன்றாக கிளறவும்.

அடுப்பை சிறிய தீயிலேயே வைத்திருக்க வேண்டும் எண்ணெய் 2 குழிக்கரண்டி சுற்றி ஊற்றி நன்றாக வேகவிடவும். ஐந்து நிமிடத்திற்கு ஒருமுறை கரண்டியினால் கிளறி எண்ணெய் ஊற்றி ஊற்றி நன்றாக மொறு மொறுவென்று வரும் வரை சிவக்க வறுத்து எடுத்துக் கொள்ளவும்.