முதலில் உருளைக்கிழங்கை நீலமாக நறுக்கி வைக்கவும்.

மசாலாவிற்க்கு கறிவேப்பிலை, சோம்பு, பூண்டு சேர்த்து நன்றாக அரைத்து வைக்கவும்.

வாணலியில் சிறிதளவு எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு உளுந்து தாளித்து, அரைத்த விழுதை சேர்த்து வதக்கவும். மிளகாய்த்தூள் உப்பு சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்..

பிறகு தோசை கல்லில் 1 ஸ்பூன் எண்ணெய் விட்டு இந்த கலவையை வைத்து நன்றாக முறுகலாகும் வரை இருபுறமும் திருப்பி வேகவிடவும். இப்படி செய்தால் மசாலா கிழங்குடன் நன்றாக சார்ந்த ருசியாக இருக்கும்.