தேவையான பொருள்கள்

ஒரு குக்கரில் சாதத்திற்கு தேவையான தண்ணீர் ஊற்றி அதில் ஒரு துண்டு பட்டை ஏலக்காய் கிராம்பு பிரியாணி இலை ஆகியவற்றை சேர்த்து கொதிக்கவிட வேண்டும்

பின் அதனுடன் நான் ஊற வைத்து இருந்த சீரக சம்பா அரிசியை போட வேண்டும்

சாதத்தை பாதி வெந்த வுடன் வடிகட்டி உதிரியாக எடுத்து வைத்துக்கொள்ள வேண்டும்

மேலே கூறியவாறு நான் பொரிப்பதற்கு தேவையான எடுத்து வைத்துள்ள சிக்கன் துண்டுகளை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு அதனுடன் இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் மிளகாய் தூள் உப்பு தயிர் ஆகியவற்றை சேர்த்து நன்றாக பிசைந்து அரை மணி நேரம் ஊறவைக்கவும்.ஊறவைத்த துண்டுகளை எண்ணெயில் போட்டு தனியாக பொரித்து எடுத்து வைத்துக் கொள்ள வேண்டும்

மற்றொரு பாத்திரத்தில் தேவையான அளவு எண்ணெய் விட்டு பட்டை கிராம்பு ஏலக்காய் தாளிக்க வேண்டும்

பின் அதனுடன் நறுக்கி வைத்துள்ள வெங்காயத்தை சேர்த்து நன்றாக தேவையான அளவு உப்பு போட்டு வதக்க வேண்டும். வெங்காயம் வதங்கிய பின் நம் சிறு சிறு சிறிது சிறிதாக வெட்டி வைத்துள்ள தக்காளித் துண்டுகளை சேர்க்கவேண்டும். பின் அரைத்து வைத்துள்ள இஞ்சி, பூண்டு, சோம்பு பேஸ்டை சேர்க்கவேண்டும்.

இஞ்சி-பூண்டு பச்சை வாசனை போனவுடன் நாம் கழுவி வைத்துள்ள சிக்கன் துண்டுகளை உள்ளே சேர்க்க வேண்டும். அதனுடன் மிளகாய்தூள் ஒரு ஸ்பூன் மல்லி,சீரகத்தூள் சேர்த்து அரைத்து இரண்டு பெரிய ஸ்பூன் சேர்த்து நன்றாக கிளற வேண்டும்.

பின் அதனுடன் மல்லி இலை,புதினா இலை, தயிர் மற்றும் லெமன் சாறு சேர்த்து நன்றாக கிளற வேண்டும்.

எல்லாம் நன்றாக கிலரி சிக்கன் துண்டுகளை நன்றாக வேகும் வரை ஒரு மூடி போட்டு வேக வைத்து கொள்ளவும். பின் மற்றொரு பாத்திரத்தில் சிறிதளவு எண்ணெய் விட்டு நீளவாக்கில் வெட்டிய வெங்காயத்தை போட்டு பொன்னிறமாக பொரித்து எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும்

நாம் ஒரு குக்கரை எடுத்து அதில் அடிப்பகுதியில் சிக்கன் கிரேவியை போட வேண்டும்

பின் நாம் பாதியாக வேக வைத்துள்ள சாதத்தில் கொஞ்சத்தை எடுத்து சிக்கன் கிரேவி மேல் அந்த சாதத்தை பரப்பி விட வேண்டும்சாதத்தின் மேல் மீண்டும் சிக்கன் கிரேவியை போட்டு நாம் பொரித்து வைத்துள்ள சிக்கன் துண்டுகளை அதில் மேலே அடுக்கி வைக்க வேண்டும்

மீண்டும் கொஞ்சம் சாதத்தை போட்டு அதின்மேல் நாம் பொன்னிறமாக வறுத்து வைத்துள்ள வெங்காயத்தை தூவவேண்டும்

பின் அதன் மேல் நாம் எடுத்து வைத்துள்ள நெய்யை ஊற்ற வேண்டும். மீண்டும் சிக்கன் கிரேவி அதன்மேல் போட வேண்டும் மல்லி இலை புதினா இலை மேலாக தூவ வேண்டும்.

மீண்டும் ஒரு லேயர் விலை சாதத்தை போட்டு மீதமுள்ள கிரேவி பொரித்து துண்டுகளை அதன் மேல் வைத்து குக்கரை மூடி விட வேண்டும். குறிப்பு.இவற்றை பண்ணும் போது நாம் அடுப்பிலிருந்து கீழே இறக்கி வைத்து செய்யவேண்டும்நாம் அடுப்பின் மேல் ஒரு கனமான தோசை தவாவை வைத்து நாம் செய்து வைத்துள்ள அந்த பிரியாணி குக்கரை தூக்கி 10 நிமிடங்கள் தம் போட வேண்டும் மீடியம் ஃப்ரேமில் தீ எரிந்து கொண்டே இருக்க வேண்டும் ‌ 10 நிமிடம் கழித்து பார்த்தால் சுவையான ஹைதராபாத் சிக்கன் மொகல் தம் பிரியாணி ரெடி.