வாணலியை ஸ்டவ்வில் வைத்து கொஞ்சம் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் கடுகு, கறிவேப்பிலை, அரைத்த மசாலா விழுதை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

வாழைக்காய், மசாலா சேர்ந்து கலந்து ஐந்து நிமிடங்கள் மூடி வைக்கவும். பின்னர் மிதமான சூட்டில் வைத்து கொஞ்சம் கொஞ்சமாக எண்ணெய் சேர்த்து ஐந்து நிமிடத்திற்கு வதக்கவும். பின் நன்கு டிரை ஆனதும்
ஸ்டவ்வில் இருந்து இறக்கினால் வாழைக்காய் வறுவல் தயார்.

இப்போது எடுத்து ஒரு பௌலுக்கு மாற்றவும். சுவையான மொறு மொறு வாழைக்காய் வறுவல் சுவைக்கத் தயார்.