முதலில் வெங்காயம் தக்காளி பச்சை மிளகாய் இஞ்சி பூண்டு கொத்தமல்லி இலை அனைத்தையும் நறுக்கி வைத்துக் கொள்ளவும்.

கடாயை சூடு ஆன பின்பு தேங்காய் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்த பின் கடுகு சீரகம் சோம்பு சேர்த்து வறுக்கவும் அத்தோடு பச்சை மிளகாய் கறிவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கவும் பின்பு இஞ்சி பூண்டு சேர்த்து வதக்கவும்.

நன்கு வதங்கிய பின் நறுக்கிய பெரிய வெங்காயத்தை சேர்த்து வதக்கவும். அதில் சிறிது அளவு உப்பு சேர்த்து வதக்கவும். வெங்காயம் சிறிது பொன்னிறமாக ஆகும் வரை வதக்கவும்.

இப்போது எடுத்து வைத்துள்ள தூளை சேர்க்கவும். பச்சை வாசனை போகும் வரை நன்கு வதக்கவும்.தேவைப்பட்டால் இன்னொரு கரண்டி தேங்காய் எண்ணெய் சேர்க்கவும். (தேங்காய் எண்ணெயில் தான் நன்கு வதக்க வேண்டும்)

இப்போது பெப்பர் தூள் சேர்த்து சிறிது நேரம் வதக்கவும். வெங்காயம் வதங்கிய பின் நறுக்கி வைத்துள்ள தக்காளியை சேர்த்து வதக்கவும்.

தக்காளி நன்கு ஸ்மாஷ் ஆகும் வரை வதக்கவும். இப்போது கால் டம்ளர் தண்ணீர் சேர்த்து வதக்கவும். நன்கு சுருங்கிய பின் கொத்தமல்லி இலை சேர்த்து கிளறவும்.