சர்க்கரைவள்ளிக் கிழங்கை நன்கு கழுவி துண்டுகளாக நறுக்கி இட்லி சட்டியில் ஆவியில் 15 நிமிடங்கள் வேகவிடவும். பிறகு ஆறியதும் தோல் நீக்கி வைக்கவும்.

கிழங்கை நன்கு மசித்து இதனுடன் மைதா மாவை சேர்த்து நன்கு கட்டி இல்லாமல் ஒரு சேர பிசைந்து கொள்ளவும். இதனை சிறு சிறு உருண்டைகளாக உருட்டிக் கொள்ளவும்

இதற்கிடையில் ஒரு அடுப்பில் சீனியுடன் தண்ணியை சேர்த்து ஏலக்காய்த்தூள் சேர்த்து பாகுபதம் வரை கொதிக்க விட்டு அணைக்கவும்

இப்போது தேவையான அளவு எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் உருண்டைகளை சேர்த்து மிதமான தீயில் பொரிக்கவும்

அடுப்பை குறைவான தீயிலேயே வைத்து உருண்டைகளைப் பொன்னிறமாக பொரித்து எடுக்கவும்

எண்ணையை வடித்து சூடான சர்க்கரைப் பாகில் சேர்த்து அரை மணி நேரம் முதல் ஒரு மணி நேரம் வரை ஜாமூனை ஊற வைத்து பிறகு எடுத்து பரிமாறவும்