கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் சோம்பு, பட்டை, கிராம்பு சேர்த்து தாளித்து வெங்காயம் சிறிதாக நறுக்கியது கறிவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கி இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாசனை போக வதக்கவும்.

பிறகு தக்காளியை மிக்ஸியில் பேஸ்ட் போல் அரைத்து எடுத்து இதில் சேர்த்து கலந்து விட்டு பச்சை வாசனை போக வதக்கி கொள்ளவும்.

மசாலா ஒன்று சேர்ந்து எண்ணெய் பிரிந்து வரும் போது நன்கு சுத்தம் செய்து வைத்த இறால் துண்டுகளை சேர்த்து கலந்து விட்டு 1/4 டம்ளர் தண்ணீர் ஊற்றி உப்பு காரம் சரிபார்த்து மூடி போட்டு வேகவிடவும்.

தண்ணீர் வற்றி இறால் வெந்து எண்ணெய் விட்டு வந்ததும் கடைசியாக கொத்தமல்லி தூவி விடவும். சூப்பரான இறால் மசாலா தயார். நன்றி